Schokoladen-Mousse

240g Zartbitter Kuvertüre
40g Zucker
3 Eigelbe
1 Tasse Espresso
0,7 Liter Sahne(geschlagen)

Eigelb, Espresso und Zucker über einem Wasserbad aufschlagen, bis die Masse schaumig ist.
Schokolade über einem Wasserbad auflösen und langsam unter die Ei- Masse rühren. Geschlagene Sahne vorsichtig unter heben und in ein Metallgefäß füllen. Die Mousse für ca. 4-8 Stunden kaltstellen und Servieren